简单的做法和配方全过程，红糖馒头怎么做才松软好吃？

(资料图片)

解答：

料

面粉(我用的是高筋面粉)500g 红糖粉125g

温水260g 酵母5g

还要点面粉排气的时候用用手抓了几把⊙-⊙

红糖馒头的做法步骤

2. 1，盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。要保证湿度，如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。(我做的分量是这里的两倍分成4份发酵，这样快一个小时就行了)

3. 面团发酵到原来面团的2倍大。

4. 发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加，现在揉！然后用擀面杖压成薄片再卷起来，揉成团，再压成薄片，揉成团，这样就基本排好气了～可以切开看看有没有气孔，没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。

5. 最后揉成长条，切段！切完之后四个角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～

6. 垫油纸，上蒸锅，盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷，进行第二次发酵-时间大约10-20分钟，馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软～不垫油纸就刷油～

7. 馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟，可以吃咯(^_^)

8. 大的不只是一点点……

9. 香甜松软～配方的两倍就做出来这么多的馒头(半个巴掌大小共36个)如果你做小点就更多啦～

如何蒸红糖馒头的步骤

蒸红糖馒头步骤1

蒸红糖馒头的做法大全

1茶匙安琪酵母，用温开水化开，静置5分钟

步骤2

蒸红糖馒头的做法图解

将3碗面粉放入盆中，加上5茶匙红糖（可根据个人口味适当增减）

步骤3

将酵母倒入面粉中，再加入适量温开水（边加水边搅拌），搅拌成絮状即可

步骤4

将面粉揉成光滑的面团，并用保鲜膜罩上

步骤5

待面团增大至2倍大时（大约1.5-2小时）将面团取出

步骤6

将面团揉成数个光滑的小馒头（揉面时要加入干面粉，防止面团粘在面板上）。揉好静置5分钟，放入蒸锅内（蒸锅内的水要提前烧开）

步骤7

蒸10-15分钟后（根据馒头的大小），即可食用

蒸红糖馒头成品图

烹饪技巧

面不要和太软，也不要太硬

红糖馒头怎么做？

常见的做法是100度蒸20分钟，操作流程如下：

准备材料：面粉400www.nfysw.com克、酵母10克、水250ml、红糖70克。

1、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，如下图所示：

2、启动程序和成面团，如下图所示：

3、把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟，如下图所示：

4、把发酵好的面团切成馒头坯，如下图所示：

5、再次发酵30分钟左右，100度蒸20分钟，如下图所示：

6、时间到后取出蒸好的馒头即可，如下图所示：